Embora existam sites e ferramentas para converter documentos do Word para PDF, inclusive um addon para Office, não é fácil encontrar uma aplicação que faça o inverso, ou seja, converter PDF para Word.
Hoje já existe um programa gratuito que faz isso: o Free PDF to Word Converter.
Com esse programa é muito fácil converter um arquivo PDF em DOC. Acesse o site do programa e baixe ele para seu computador. Depois de instalado abra um arquivo PDF e com apenas um clique você consegue converter o documento para DOC. Depois você pode editar o arquivo caso seja necessário.
O software mantém o layout original do arquivo como, por exemplo, fonte, formatação e gráficos. É muito simples de usar, suporta MS Word 2003-2007 e funciona em sistemas Windows (XP, Vista e 7).